Cukinia po turecku podbiła moje lato. Placki i panierka poszły w odstawkę
Na początku każdego sezonu najczęściej kończy się na plackach albo cukinii w panierce, ale po kilku tygodniach trudno patrzeć na te same dania. Właśnie wtedy wracam do prostego przepisu inspirowanego kuchnią turecką. Cukinia powoli dusi się w gęstym sosie z dojrzałych pomidorów i czosnku, a na sam koniec trafia do niej sporo koperku oraz natki pietruszki. To lekkie, aromatyczne danie, które świetnie wykorzystuje sezon, gdy cukinii jest więcej niż pomysłów na jej przygotowanie.
Tak przygotujesz cukinię po turecku
Jeśli masz kilka minut więcej, przed duszeniem podsmaż kostki cukinii na dobrze rozgrzanej patelni z niewielką ilością oliwy. Nie chodzi o pełne usmażenie, ale o lekkie zrumienienie powierzchni. Dzięki temu warzywo zachowuje lepszą strukturę podczas długiego duszenia, nie rozpada się tak łatwo i zyskuje delikatny, lekko orzechowy posmak, który świetnie łączy się z pomidorowym sosem.
To danie nie wymaga pośpiechu. Powolne duszenie na małym ogniu sprawia, że pomidory stopniowo odparowują, sos naturalnie gęstnieje i dokładnie otula każdy kawałek cukinii. Nie trzeba zagęszczać go mąką ani śmietanką. Wystarczy cierpliwość, a na koniec odstawić garnek na kilka minut pod przykryciem, żeby wszystkie smaki dobrze się połączyły.
Przepis: Cukinia w tureckim stylu
Cukinia duszona w sosie pomidorowym z czosnkiem i świeżymi ziołami.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Turecka
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 197 w każdej porcji
Składniki
- 2 średnie cukinie
- 500 g dojrzałych pomidorów
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- łyżeczka posiekanego koperku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywPokrój cukinię w dużą kostkę, a pomidory sparz, obierz ze skórki i również pokrój. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- DuszenieNa oliwie zeszklij cebulę i czosnek, następnie dodaj pomidory oraz przyprawy. Po kilku minutach przełóż do garnka cukinię i duś całość na małym ogniu przez około 30–35 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
- WykończeniePod koniec gotowania dodaj natkę pietruszki i koperek, delikatnie wymieszaj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Pozostaw danie na kilka minut pod przykryciem, aby zioła oddały cały swój aromat.
Urozmaić obiad z cukinii
Do pomidorowego sosu świetnie pasuje czerwona papryka, bakłażan albo ciecierzyca. Każdy z tych dodatków sprawia, że danie staje się bardziej sycące, ale nadal pozostaje lekkim warzywnym obiadem.
Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, na końcu posyp całość pokruszoną fetą albo dodaj kilka oliwek. Świetnie sprawdzi się również świeża mięta lub odrobina soku z cytryny, które dodają potrawie świeżości i dobrze komponują się z pomidorami oraz cukinią.